Tarta de frutillas con avena y crema: un clásico reinventado.
¿Hay algo más veraniego y delicioso que una tarta de frutillas?
Esta receta combina la dulzura de esta fruta con la textura crujiente de una masa enriquecida con avena, creando una combinación irresistible.
La avena, además de aportar fibra, le da a la masa un sabor más robusto y una textura única.
Imagina una tarde soleada, compartiendo un trozo de esta tarta con tus seres queridos. O, si lo prefieres, puedes convertirla en el centro de mesa de una celebración especial. Las posibilidades son infinitas.
Pero esta tarta no solo es deliciosa, también es versátil.
Puedes utilizar frutillas frescas o congeladas, según la temporada. Y si quieres darle un toque más sofisticado, puedes agregarle un poco de crema pastelera o helado.
Si estas preparando una cena especial, recuerda nuestras recetas saladas , que puede encontrar en este click y que nuestro Cheff preparó para que sigas sus consejos.
Ingredientes para una tarta de frutillas.
Para la masa
- 2 cucharadas de azúcar impalpable o endulzante a gusto.
- 1 taza de harina sin polvos de hornear.
- 1/2 taza de avena.
- ¼ cucharadita de sal.
- 1 cucharada rasa de polvo de hornear.
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de crema o leche fría.
Consejos prácticos: La mitad de la Avena puedes moler con las manos si prefieres una masa con menos hojuelas.
Para el almíbar:
¾ taza de azúcar granulada o endulzante.
1 cucharadita de esencia de vainilla o anís, etc. Lo que gustes para aromatizar.
2 cucharadas de licor
El secreto esta en la masa. Es la razón que nuestro chef indica seguir estos sencillos pasos.
¿Como preparar una tarta de frutillas?
Preparación de la masa:
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- Crema la mantequilla y el azúcar: En otro bol, crema la mantequilla (o margarina) con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Incorpora los huevos: Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta integrar.
- Combina las mezclas: Alternamente, agrega la mezcla de ingredientes secos y la crema o leche a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Evita batir en exceso.
- Amasa ligeramente: Vierte la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente hasta formar una bola. No amases demasiado, ya que la masa debe quedar un poco quebradiza.
- Reposa la masa: Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 1 hora. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Consejos adicionales:
- Mantequilla fría: Utiliza mantequilla fría y cortada en cubos para obtener una masa más quebradiza.
- No sobreamasar: Un exceso de amasado puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura.
- Enfriar la masa: El tiempo de refrigeración es importante para que las grasas se solidifiquen y la masa mantenga su forma.
Como estirar la masa de la tartaleta
La masa se uslerea de acuerdo a las proporciones que tiene el molde de tartaleta que tienes.
Cubres el fondo y los costados con la masa y retiras el sobrante que queda y las dejas por 15 minutos en la nevera para que repose nuevamente.
Para cubrir los extremos humedeces con agua tus dedos y es de gran ayuda.
Obviamente con un tenedor, pinchas la masa para que no se levante y la impregnas con el almíbar. Deja que se impregne por media hora y agregas las frutillas.
Precalienta el horno a temperatura media o moderada y horneas por espacio de 15 a 20 minutos vigilando que no se queme.
Pasado este tiempo , la sacas del horno y dejas enfriar en el molde.
Rellenos para la tarta
La forma más clásica y sencilla de rellenar esta tarta es disponiendo las frutillas enteras alrededor del borde del molde. Sin embargo, puedes personalizarla según tu gusto:
- Variedades de corte: Córtalas por la mitad, en cuartos o en láminas finas para crear diferentes texturas y diseños.
- Combinaciones de frutas: Combina las frutillas con otras frutas de temporada como frambuesas, moras o arándanos.
- Almíbar aromático: Para un toque extra de sabor, prepara un almíbar aromático con diferentes ingredientes:
- Clásico: Azúcar, agua, esencia de vainilla y un toque de licor (opcional).
- Cítrico: Agrega ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.
- Especiado: Incorpora especias como canela, clavo de olor o cardamomo para un sabor más intenso.
Receta de Crema Pastelera Casera para la tarta
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 3 tazas de leche entera
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Preparación:
- Blanquea las yemas: En un bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
- Mezcla los secos: En otro bowl, mezcla la maicena.
- Calienta la leche: En una olla, calienta la leche con la vaina de vainilla (raspa las semillas y añádelas a la leche) y la ralladura de limón (si la usas). Retira del fuego antes de que hierva.
- Combina las mezclas: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos. Repite este proceso hasta incorporar toda la leche.
- Cocina la crema: Vuelve a verter toda la mezcla en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de madera o un batidor de varillas, hasta que la crema espese y burbujee alrededor de la espátula.
- Cuela la crema: Cuela la crema a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo.
- Enfría: Cubre la superficie de la crema con papel film (en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra) y refrigera hasta que esté completamente fría.
Consejos para la crema de la tarta:
- Maicena: La maicena es el espesante de la crema pastelera. Asegúrate de mezclarla bien con los otros ingredientes secos para evitar grumos.
- Vaina de vainilla: La vaina de vainilla le dará un sabor más intenso a tu crema. Si no tienes, puedes usar extracto de vainilla.
- Fuego bajo: Cocina la crema a fuego bajo y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla y se formen grumos.
- Enfriar rápidamente: Enfriar la crema rápidamente ayudará a prevenir la formación de una piel en la superficie.
¡ Ahora faltas tú para gozar de tu tarta de frutillas casera!