Galletas sin gluten con avena y miel natural: receta saludable

Galletas sin gluten con avena y miel son un clásico de la repostería, y son una excelente opción para quienes buscan un snack saludable y nutritivo. 

La avena es un cereal completo que aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, es una buena fuente de energía.

Esta receta de galletas de avena sin gluten es perfecta para quienes tienen celiaquía o intolerancia al gluten. 

También es una buena opción para quienes buscan reducir el consumo de gluten y que también son intolerantes a la lactosa.

En consecuencia existen en el mercado  los ingredientes con estas características.

Ingredientes

• 2 tazas de avena integral o copos de avena
• 1 ½ taza de harina de avena
• 1 cucharada de polvos de hornear sin gluten
• ½ taza de miel natural o endulzante como stevia, etc.
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de mantequilla sin gluten
• 2 huevos
• ¾ taza de nueces picadas
• 1 taza de almendras picadas
• Mix de fruta confitada sin gluten (opcional)

Preparación de las galletas sin gluten con avena y miel

1. Si no tienes harina de avena, puedes moler la cantidad indicada en un procesador o licuadora.
2. En un bol, mezcla las dos avenas, los polvos de hornear sin gluten y la canela.
3. Agrega la miel natural, los huevos y mezcla hasta formar una masa homogénea.
4. Incorpora las nueces y almendras picadas.
5. Engrasa o enmantequilla una lata para horno.
6. Forma bolitas con la masa y colócalas en la lata.
7. Hornea a 180 grados durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
8. (Opcional) Decora con mix de fruta confitada.

Consejos adicionales para las galletas con avena 

• Para que las galletas de avena y miel queden más crujientes, no tamices la harina.
• Si quieres que las galletas sean más dulces, puedes aumentar la cantidad de miel.
• Puedes agregar otros ingredientes a la masa, como frutas secas, chocolate o chips de chocolate natural superior al 75 % de cacao.

Alternativas de miel natural sin gluten

Si no tienes miel natural, puedes usar otros endulzantes sin gluten, como:

• Sirope de ágave
• Sirope de maple
• Jarabe de arroz
• Stevia

Por otra parte, si no tienes manequilla puedes hacer las galletas de avena y miel con aceite remplazandola  por ¼ de taza de aceite de oliva, por ejemplo.

Cómo hacer frutas confitadas caseras sin gluten

Si gustas de los alimentos sanos puedes preparar tus propias frutas confitada siguiendo estas sencillas indicaciones:

1. Lava y corta las frutas frescas y naturales en trozos pequeños.
2. Coloca las frutas en una olla y cúbrelas con agua.
3. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
4. Cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que las frutas estén suaves.
5. Escurre las frutas y colócalas en un recipiente con azúcar.
6. Revuelve bien para que las frutas se impregnen del azúcar.
7. Extiende las frutas sobre una bandeja para horno forrada con papel de pergamino.
8. Hornea a 100 grados durante 2-3 horas, o hasta que las frutas estén secas.