Alcachofas rellenas con avena
Las alcachofas son vegetales propio de la cocina mediterránea, que es de donde provienen.
Se siembra en climas templados y tiene su estacionalidad.
Hay que aprovechar de probar este económico plato gurmet, mediterraneo.
Fácil de elaborar, solo falta tus ganas de probar.
Ingredientes para las alcachofas rellenas.
- 4 alcachofas grandes y frescas
- ½ taza de Avena
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tomates enteros pelados
- 1 diente de ajo
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla picada finamente.
- ¾ taza de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva o del que disponga en casa.
- Sal y pimienta a gusto.
Como alternativa puedes encontrar las alcachofas envasadas, que también se rellenan.
Para amortiguar el sabor de la cebolla, agregue azucar a 2 tazas de agua helada y la dispensa en ella.
Revueva un par de veces y se cuela completamente.
¿Como preparar las alcachofas rellenas?
1. Debe quitar los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas con un cuchillo.
2. Dejar las alcachofas con una buena base.
3. Recomendamos aplicar el jugo del limón para evitar que se ennegrezcan al cocer.
4. En una olla o cacerola, se disponen y se agrega agua helada hasta que queden casi cubiertas.
5. Agregar sal y un trozo de la cascara del limón, para evitar que la olla también se ennegrezca.
6. Hay que hervir por espacio de unos 30 minutos. Luego se sacan y destilan completamente.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. En el intertanto, en un bol, mezcle la leche con la Avena para que se moje y forme una mezcla.
8. Con mucho cuidado se extrae las hojas o pétalos. Si están bien cocidas, es fácil desprenderlas de su base.
9. Además se retira el stártel, nombre técnico de la parte peluda.
10. De esta forma ya logró ahuecar el fondo, dejando solo su corazón.
¿Como hacer el relleno de las alcachofas?.
a. Vamos a preparar para cada una de las cuatro alcachofas rellenas o alcauciles.
b. En un sartén, hay que calentar el aceite y sofreír el ajo con la cebolla picada.(amortiguada si siguió el consejo).
c. Posteriormente se agregan los tomates en porciones, con su jugo.
Se reduce o cocina por espacio de quince a veinte minutos.
d. Transcurrido lo anterior, añade las hojas de albahaca y la avena remojada en la leche.
e. Agregue la sal, pimienta u otro condimento a gusto.
f. Con esta mezcla, rellenas los fondos o corazones de las alcachofas.
g. Ya están listos, solo falta llevarlos al horno en una fuente tapada con papel de aluminio, para una cocción pareja.
h. Cocinarlos por espacio de 20 minutos y los puedes servir calientes, tivios o bien fríos acompañados con verduras de la estación.
Recomendación:
Para el postre recomendamos el budín de manzanas, será un gran complemento a las alcachofas rellenas.