Merluza con costra
Preparar la merluza con costra es un gran aporte a este preciado y explotado pescado presente en muchas partes del mundo.
Existe gran variedad, como merluza Austral, europea, del pacífico sur , la negra, etc. Esta última se encuentra en el océano índico de preferencia.
En consecuencia lo anterior, merece esta exquisita receta y usted puede disfrutar y degustar con estos sencillos pasos.
Siempre recomendamos nuestros platos de entrada preparados por nuestro chef, como es una deliciosa tortilla de porotos verde.
Agregamos Avena a la preparación y queda un plato gourmet, que tienes que probar en este enlace, que haces click.
Ingredientes para un rico pescado con costra de avena
- 2 tazas de avena tradicional
- 700 gramos de filete de merluza
- 1½ cebolla picada en cuadritos
- ½ taza de pimentón rojo picado
- 2 dientes medianos de ajo picados
- 4 cucharaditas de aceite
- Jugo de un limón
- 4 huevos batidos
- Sal y pimienta a gusto
Otro pescado de bajo valor comercial y que puede sorprender es esta receta de toyo con costra, preparado con este cereal.
Preparación de la merluza con costra de avena casera
1. En el procesador de alimentos o en licuadora, moler ¾ partes de avena, unos segundos. Reservar una parte para espolvorear.
2. Agregar el resto de los ingredientes desde los filetes hasta el limón, formando una pasta.
3. Batir los huevos con la batidora eléctrica a velocidad alta. Así quedan muy espumosos.
4. Agregar en forma envolvente la preparación de la pasta de los filetes.
5. Colocar esta preparación en un molde enmantequillado, enharinado para evitar que se pegue y espolvoree la superficie con avena entera.
6. Llevar a horno medio alto a 180 grados celsius por 15 minutos aproximadamente.
7. Finalmente, sirva caliente la merluza con costra y puede acompañar con verduras frescas de la estación, especialmente las de color verde.
8. Hoy en día, dado la sobre explotación por las redes de arrastre, obviamente de los grandes buques factorías tiene periodos de veda.
9. En consecuencia, si encuentra merluza fresca tiene un producto especial y vale la pena realizar esta preparación.
10. Finalmente para servir, por ejemplo sugerimos acompañar de lechugas frescas de diferentes colores.
11. Si tiene invitados tal vez un aderezo destacado es el de un cuarto de taza de aceite de oliva, un chorro pequeño de vinagre, una cucharada de moztaza y pimienta a gusto.
12. Lo más importante es emulsionar bien mezclando y de preferencia puede agregar un ajo rallado para que potencie el sabor.
13. Dado que este plato es apto para celiácos, lo puedes acompañar con un pan sin gluten el cual esta en este enlace.