Tortilla de papas o la verdadera tortilla española. Fácil

Tortilla de papas.

Para muchos es difícil realizar correctamente esta receta, pero la preparamos con sencillos pasos.

Muchos la denominan tortilla española y la foto tiene como accesorio, la reconocida bota para tomar vino

Indudablemente al agregar Avena, tienes una tremenda ventaja por que absorbe humedad y facilita la cocción.

Ingredientes para la tortilla de papas

tortilla de papas

3 cucharadas de aceite de oliva o el que prefiera

5 huevos

3/4 taza de Avena instantánea o si prefieres más rústica, la Tradicional

2  papas medianas al dente, cortada en rodajas o una grande

Choricillo español cortado en láminas a gusto.

Sal al gusto.

El choricillo hoy es fácil de remplazar y en un supermercado o la tienda de la esquina, encuentras varias alternativas.

¿Cómo hacer una tortilla de papas o española?

Tienes dos opciones con las papas y dependerá de cada uno, especialmente por la cantidad de aceite al freír.

La llamas grasas saturadas, son el problema, pero es de gusto personal.

Primero : que es como realizamos esta receta.

Las papas o patatas se cocinaron en una cacerola con agua.

Deben quedar firmes, al dente, no muy pasadas, pero cocidas.

Dejalas enfriar y las cortas en láminas delgadas.

Segundo: las papas crudas, las porcionas en láminas delgadas y las depositas en papel absorbente.

De esta forma le quitas la humedad y  evitas que al freír en abundante aceite caliente, salten gotas.

Déjalas escurrir en papel absorbente.

Preparación de la tortilla española.

Ya tienes las papas listas, seleccionando una de estas dos alternativas.

Ahora falta la parte importante de la tortilla de papas.

 En un bol  se baten  los huevos con yemas y claras, hasta formar una mezcla consistente.

Posteriormente agregas la Avena, las láminas de papas y sal a gusto.

 Mezclar con una cuchara suavemente, para no quebrar las papas.

Luego en una sartén antiadherente, de tamaño mediano, calientas una cucharada de aceite.

Incorporas la cebolla picada para saltear,  hasta que esté transparente.

Enseguida agregas las láminas  del choricillo y cocinas por 2 minutos.

 Lo más importante, incorporas la mezcla que tienes en el bol,  con los huevos, las papas y la avena.

 Mezclar rápidamente para integrar todo, debe quedar una superficie plana.

Reduces el fuego al mínimo y dejas cocer hasta que la orilla se desprenda con facilidad.

Pasas un cuchillo por la orilla,  si se desprende, esta lista para voltear.

¿Como voltear la tortilla de patatas?

Humedeces un plato más grande que la sartén.

Lo colocas sobre este y voltear de inmediato. De una vez giras las manos, presionando el plato contra el sartén.

La tortilla debe quedar en el plato.

Como consejo una cucharadita adicional de aceite al sartén, para evitar que se pegue.

Enseguida, la pasas con mucho  cuidado nuevamente a la sartén.

De esta forma permites que se cueza del otro lado.

Tapar el sartén y dejar cocer al término deseado, que puede ser cosa de minutos, siempre verificando.

Falta un postre para acompañas la tortilla de patatas y recomendamos el budín de manzanas.

Ya tienes la tortilla de papas que sirve como primer plato frío o como la tradicional tapa española.

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